Cateringin vinkit hääparille

1. Olkaa ajoissa liikkeellä.
 Cateringyritykset saavat tarjouspyynnön jo jopa kaksi vuotta ennen tapahtumaa. Parin kannattaa kuitenkin varmistaa, että juhlapäivä on jo vahvistettu, sillä tilavalinta vaikuttaa usein myös cateringin valintaan. Joskus ajankohtamuutos on mahdollista myöhemminkin, mutta tähän ei kannata liikaa nojata. Miettikää siis etukäteen, onko tärkeintä saada häät tietylle päivälle, tiettyyn kirkkoon, juhlatilaan tai tietyllä palveluntarjoajalla, ja edetkää sen mukaan.

2. Tiedä, mitä haluatte. Tuleeko ruoan noudattaa tiettyä teemaa? Onko jokin ruokakulttuuri teille ehdoton? Haluatteko avaimet käteen -ratkaisun kakkuineen kaikkineen, vai kasaatteko mieluummin tarvitsemanne eri palveluntarjoajilta? Kun speksinne ovat selvillä, tutustukaa tarjontaan ja lähestykää teille relevantteja yrityksiä. Skandinaaviseen makumaailmaan erikoistunut yritys ei välttämättä pysty tarjoamaan teille makumatkaa Aasiaan. 

3. Laatikaa kattava tarjouspyyntö.
 Monet yritykset tarjoavat tarjouspyyntölomakkeita nettisivuillaan, mutta jos sellaista ei ole, mallia pyyntöön voi katsoa muilta yrityksiltä. Mitä tarkempi pyyntö, sitä nopeammin pääsette eteenpäin.

4. Laskekaa ruokailijat oikein. 
Muistakaa laskea ruokailijoihin myös itsenne! Ja pohtikaa mahdollisten esiintyjien ruokailua, tarjoillaanko bändillekin ruokaa? Missä vaiheessa? Varataanko valokuvaajalle paikka juhlavieraiden joukossa? 

5. Kysykää rohkeasti myös lisäpalveluista.
 Kun olette valikoineet yrityksen, kysykää heiltä rohkeasti paitsi ehdotuksia ruokaan, juomaan, kattaukseen ja tarjoiluun, mutta myös muihin palveluihin. Moni cateringyritys tarjoaa myös oheispalveluita ja useilla on vahvoja kontakteja muihin juhlissa tarvittaviin palveluntarjoajiin. Pöytäliinat, baarikärryt ja samppanjatornit löytyvät usein cateringyritysten valikoimasta, mutta monella on kontakteja myös vaikkapa somistajiin, trubaduureihin ja muihin esiintyjiin ja kokemuksia näiden toimijoiden kanssa työskentelystä.

.

6. Tavatkaa etukäteen.
 Päivän sujuvuus on molemmille tärkeää, ja on hyvä kohdata kasvotusten etukäteen ja varmistaa, että odotukset ja ajatukset kohtaavat puolin ja toisin. Tapaaminen kannattaa toteuttaa juhlatilassa, jolloin voitte yhdessä myös hahmotella juhlan kulkua ja sujuvia ratkaisuja tarjoiluun.

7. Budjetoikaa realistisesti. 
Miettikää budjettia eri kulmista. Pienissä 30 hengen juhlissa kustannukset per ruokailija ovat todennäköisesti korkeammat kuin 50 hengen häissä, jolloin kokonaiskustannus 30 / 50 hengen tilaisuuksissa voi ruokailun osalta olla jopa hyvin samantasoinen. 

8. Pihistäkää ja panostakaa fiksusti.
 jos juhlatilaan pääsee hyvissä ajoin, kattamisen voi hoitaa itse ja täten säästää cateringin henkilöstökuluissa. Samoin mahdollisen yöpalan voi miettiä siten, että sen esillepanoon ja tarjoiluun tarvitaan hyvin vähän apuja, jolloin avustajat juhlaseurueessa voivat hoitaa homman. 

9. Huomioikaa erityisruokavaliot tyylikkäästi.
 Harva haluaa selitellä ruokavaliotaan, varsinkaan jos syynä on vaikkapa toistaiseksi salassa pidettävä raskaus. Kerätkää ruokavaliotiedot etukäteen ja varmistakaa, että tieto ainakin tavallisimmista allergeeneista (gluteeni, maito, laktoosi, pähkinät) on kaikkien saa­tavilla, ja että henkilökunnalta saa tarvittaessa lisätietoja. Tyylikkäintä on kattaa erityisruokavaliot saataville, joskin erikseen ristikontaminaation välttämiseksi. Tällöin erityisruokailijan ei tarvitse nostaa itseään keskipisteeksi, ja kaikki saavat ruoan sujuvasti ja samassa aikataulussa.

10. Tehkää tarjoiluista teidän näköisenne.
 Hääjuhla on teidän juhlanne, tehkää siitä rohkeasti teidän nä­köisenne, myös tarjoilujen kautta. Ja jos haluatte luoda unohtumattomia elämyksiä ja korostaa jotain, joka on erityisesti teidän näköistänne, voisiko sen toteuttaa vaikkapa iltapalan kautta? Vieraille jää taatusti mieleen, jos savonlinnalaistaustaisen morsiamen juurille isketään silmää tarjoilemalla loppuillasta lörtsyjä tai pikaruokalassa tavanneen parin juhlat kruunataan keskiyön juustohamppareilla.